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Eismaschinen produzieren aus Leitungswasser oder Vollentsalztes (VE) Wasser verschiedene Eiswürfelformen. Das harte, trockene Flockeneis ist die im Labor gebräuchlichste Form. Ein Vorratsbehälter empfiehlt sich bei konstantem Eisbedarf. Manche Modelle können sowohl mit Leitungswasser als auch VE-Wasser betrieben werden. Ansonsten muß bereits ab Werk ein entsprechender Umrüstsatz eingebaut sein.